Back to Search     Back to Results

Work ID number	BITECA texid 1198
Authors	Desconegut
Titles	Llibre de sent Soví Llibre de sant Soví Tractat de cuina
Date / Place	compilat 1324 [?] (el Ms. de València diu que fou fet en "mill e xxiiii", que segons l'editor és una errada per 1324)
Language	català
Text Type:	Prosa, Tractats científics o tècnics
Associated Persons	Compilador: Desconegut Revisor: Pere Felip, Abat d'England (el pròleg del ms. de València diu que el cuiner que féu el llibre, el féu)
Associated Texts	texid 2528 Desconegut, Llibre de totes maneres de potatges de menjar
References (most recent first)	Editat a: Grewe (1979), Libre de sent Soví (receptari de cuina) Editat a: Faraudo de Saint-Germain (1951-52), “El Libre de sent Sovi. Recetario de cocina catalana medieval”, Boletín de la Real Academia de Buenas Letras de Barcelona
Note	segons l'editor fou redactat originalment en català
Subject	TRACTATS GASTRONOMIA
Number of Witnesses	1
ID no. of Witness	1 cnum 263
City, library, collection & call number	València: Biblioteca Històrica [Universitària], 216 (BITECA manid 1177)
Copied	València (la taula que comença al f. 54 es pensà per servir a la ciutat de València): 1441 - 1460 (Riera i Sans)
Location in witness	ff. 109ra-117vb
Title(s)	Desconegut, Llibre de sent Soví, compilat 1324 [?]
Incipit & Explicits	rubr.: [ 109ra] Sosengua a conills / e ha tota altra carn … [ 109vb] … carn de porch ffresch prol.: [ 109vb] D3Eueu saber que en aquest libre ha scrit lxxxvij menjars rubr.: Salsa de paguo text: P3Rimerament salsa de paguo ffe brou de galljnes … [ 117vb] … dins en la olla / e don un poch bull e leuaho / e feu ne escudelles
Condition	acèfal
References	Grewe (1979), Libre de sent Soví (receptari de cuina) , n. Ms. V Beaujouan (1972), “Manuscrits médicaux du Moyen Âge conservés en Espagne”, Mélanges de la Casa de Velázquez 198 Faraudo de Saint-Germain (1951-52), “El Libre de sent Sovi. Recetario de cocina catalana medieval”, Boletín de la Real Academia de Buenas Letras de Barcelona 15-35 , n. (ed. aquest ms.) Sanchis Sivera (1932), “La vida íntima de los valencianos en la época foral (Comidas y bebidas)”, Anales del Centro de Cultura Valenciano Serrano Morales (1881-82), “La cocina española. El Libre de sent Soui”, Revista de Valencia
Note	manca el foli que va davant del cxxii (fol. moderna 110), on començaria el text. Segons Beaujouan es tracta de la versió curta; inclou setanta-dues receptes. Al marge inferior del f. 117v, una mà diferent de la del copista ha escrit una nota que comença: “Preniu la gallina degollaula y peleula tantost e meteula a bullir…”. Als ff. 118-133v textos en llatí (l'últim “compendium gramatice breve et vtile tratidum intitulatum tesaurus pauperus sive speculum puerorum”); al f. 134 quatre figures pintades en colors
Record Status	Created 1990-09-15 Updated 2021-06-01